Заменитель масла по методу Меж-Мурье

Все блоги / Блоги людей 11 июля 2017 188   

Началась эта история в 1868 году, когда Наполеон III объявил конкурс на создание более дешёвого заменителя сливочного масла. Думали многие, но премию таки вырвал французский химик Ипполит Меж-Мурье…


* Полученный по описанному методу продукт может отличатся от показанного на изображении

Его метод в изложении ЭСБЕ т.XVIIIА, с.601-604:
«…1000 кг совершенно свежего и измельченного сала смешивают с 300 кг воды, прибавляют 1 кг поташа и 2 бараньих или свиных желудка и нагревают при 45°{при более высокой температуре образуются дурнопахнущие соединения} в течение 2 час. Пепсин, заключающийся в желудках, способствует отделению жира, который всплывает наверх; жир снимают, нагревают с 2% поваренной соли при 30—40°, осветлившийся после того жир отделяют от осадка, процеживая через полотно, и дают кристаллизоваться при 20—25°; превратившийся при этом в зернистую массу жир в полотняных мешках прессуют в гидравлических прессах под сильным давлением (около 200 атмосфер){можно использовать и обычные винтовые прессы-LAA}, при температуре в 25°, при чем около половины остается в мешках в виде стеарина, а остальное количество жира отделяется в виде жидкого олеомаргарина. Олеомаргарин по охлаждении превращается в светло-желтую полутвердую массу, не имеющую вкуса сала.»

«Для приготовления искусственного масла, по Меж-Мурье, 50 кг М. смешивают с 25 л коровьего молока и 25 л воды, предварительно настоянной на 100 г измельченного коровьего вымени, прибавляют немного орлеана для окраски{можно обойтись и растительным маслом, которое дополнительно даст более нежную консистенцию} и сбивают в маслобойке около 2 час.; полученную кашицу промывают холодной водой в месильной машине с 2 отжимными цилиндрами.»
Даже если по органолептическим характеристикам полученный продукт будет неотличим от сливочного масла, его можно будет распознать по большему удельному весу (0,924—0,930 при 15°).

А вообще этот метод хорош для попаданцев без серной кислоты, но с нуждой в стеарине.

  • Оцените публикацию
  • 0

Похожие публикации

Рыбий жир

Одно из ярких воспоминаний моего дошкольного детства — как мама с бабушкой пытаются влить в меня чайную ложку рыбьего жира. По воспоминанию я победил и сумел отказаться, но ведь почему-то я до сих пор помню его вкус? Давайте-ка вспомним что такое рыбий жир и почему он вдруг стал нужен детям… На

подробнее »
Известняк

Немного о широко распространенном и полезном для жизни строительном материале. Ну и о том, что из него можно еще сделать. Известняк — весьма распространенная осадочная горная порода. Фактически это целый класс горных пород обозначаемый одним словом. К известнякам относятся и ракушечник, и доломит и

подробнее »
Курьерский дрон Amazon сравнили с лошадью (видео)

В Amazon уже не первый год работают над созданием сервиса по доставке заказов с помощью беспилотников, и похоже у компании уже сложилось чёткое видение как должна функционировать данная услуга в реальной жизни. Курьерский дрон Prime Air рассчитан на перевоз грузов весом до 2.25 кг, при этом

подробнее »
Самый лёгкий электроскейтборд в мире (4 фото + видео)

На Кикстартере появилась кампания в поддержку скейтборда с электромотором, который позиционируется создателями как самый легкий в мире. Устройство весит всего 4.49 кг и отличается от аналогов отсутствием заметного аккумуляторного блока. Со стороны Marbel выглядит как самая обычная, но немного

подробнее »
Электробайк по-австрийски (видео)

Австрийская компания Johammer представила своё видение мотоцикла с электромотором. Новинка получила название J1 и представлена в двух вариантах: J1.150, весом 158 кг, оснащен 8.3 кВатт*час аккумулятором и имеет запас хода около 150 км, а J1.200, который весит 181 кг, имеет аккумулятор 12.7

подробнее »
Плотность Li-Ion аккумуляторов от NEC увеличена на 30 %

Японские разработчики NEC заявила о своих успехах в разработке высоковольтного литиево-ионного аккумулятора с длительным жизненным циклом. В основе позитивного электрода лежит материал на основе соединения никеля и марганца ...  Источник: My Equipment сайт о гаджетах

подробнее »
@
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent