Заменитель масла по методу Меж-Мурье
Началась эта история в 1868 году, когда Наполеон III объявил конкурс на создание более дешёвого заменителя сливочного масла. Думали многие, но премию таки вырвал французский химик Ипполит Меж-Мурье…
Его метод в изложении ЭСБЕ т.XVIIIА, с.601-604:
«…1000 кг совершенно свежего и измельченного сала смешивают с 300 кг воды, прибавляют 1 кг поташа и 2 бараньих или свиных желудка и нагревают при 45°{при более высокой температуре образуются дурнопахнущие соединения} в течение 2 час. Пепсин, заключающийся в желудках, способствует отделению жира, который всплывает наверх; жир снимают, нагревают с 2% поваренной соли при 30—40°, осветлившийся после того жир отделяют от осадка, процеживая через полотно, и дают кристаллизоваться при 20—25°; превратившийся при этом в зернистую массу жир в полотняных мешках прессуют в гидравлических прессах под сильным давлением (около 200 атмосфер){можно использовать и обычные винтовые прессы-LAA}, при температуре в 25°, при чем около половины остается в мешках в виде стеарина, а остальное количество жира отделяется в виде жидкого олеомаргарина. Олеомаргарин по охлаждении превращается в светло-желтую полутвердую массу, не имеющую вкуса сала.»
«Для приготовления искусственного масла, по Меж-Мурье, 50 кг М. смешивают с 25 л коровьего молока и 25 л воды, предварительно настоянной на 100 г измельченного коровьего вымени, прибавляют немного орлеана для окраски{можно обойтись и растительным маслом, которое дополнительно даст более нежную консистенцию} и сбивают в маслобойке около 2 час.; полученную кашицу промывают холодной водой в месильной машине с 2 отжимными цилиндрами.»
Даже если по органолептическим характеристикам полученный продукт будет неотличим от сливочного масла, его можно будет распознать по большему удельному весу (0,924—0,930 при 15°).
А вообще этот метод хорош для попаданцев без серной кислоты, но с нуждой в стеарине.
Источник: Попаданцев.Нет