Земля и боль: Есть ли будущее у рынка органических продуктов в России

*Договоримся, что под словом «органические»
мы понимаем продукты, которые выращиваются
без пестицидов, химических и синтетических добавок, гормонов, антибиотиков и ГМО, а также соответствуют определённым экостандартам, разрабатываемым сертификационными организациями.

Что решит закон

Есть забавная статистика: 21% россиян считают, что хорошо знают, что такое экологически чистые продукты, и стараются покупать именно их. При этом объём рынка органики в России составляет 0,1% продовольственного сектора. Покупатели не знают, как отличить органический продукт от обычного, и производителям ничто не мешает вводить их в заблуждение, наклеивая на этикетки «био-эко-органик». Пока нет закона, который бы это запрещал.

При этом, по данным AgriCapital, 60% клиентов московских супермаркетов готовы платить больше за продукты, если их упаковка содержит этот «органический» знак. Поэтому компании спокойно повышают цены на псевдоорганические продукты на 50-300%, используя органику как удачный маркетинговый ход. Результат: молодой рынок дискредитируется товарами, у производителей которых зачастую больше денег и возможностей для продвижения, нежели у начинающих биопроизводителей.   

Казалось бы, всё должен исправить федеральный закон, регулирующий производство органической продукции, который должны принять в 2015 году. Но в том варианте, в котором он существует сейчас, он может только навредить. Законопроект предлагает ввести обязательную госрегистрацию экопроизводителей. Под это дело создадут специальный орган исполнительной власти.

Это значит, что решение о выдаче сертификата будет целиком во власти чиновника. С этим две проблемы. Во-первых, бюрократ слабо разбирается в этой теме. Во-вторых, такая система — коррупционоёмкая.

В большинстве развитых стран государство осуществляет контроль за биопроизводителями через сеть частных сертификационных организаций. Это одновременно и дешевле, и эффективнее.

«В законопроекте никак не прописаны формы поддержки биопроизводителей, — рассказывает Игорь Рожков из компании „Чистый край“. — Так, например, в Швейцарии государство обязало ритейлеров выделять специальное место на полках под местную биопродукцию. В Эстонии и Латвии государство обязуется купить у экопроизводителей продукцию, которую те не смогли реализовать. В Германии фермеры получают сертификат, чтобы иметь право на субсидии».  

Таким образом, если закон будет принят в нынешней форме, у фермеров не будет мотива для получения госрегистрации. 

Война за рынок

Несмотря на то что рынок органики в России ещё совсем небольшой, на нём  сформировались противоборствующие группировки. Происходящее напоминает эпоху феодальной раздробленности, где каждый землевладелец тянет одеяло на себя и ругает другого. Среди «удельных князей» есть те, кто зарабатывает на импорте зарубежной органики, и близкие к ним крупные производители, ориентирующиеся на luxury-рынок. Среди них — корпорация «Органик», принадлежащая главе банка «Уралсиб» Николаю Цветкову, «Аривера», «Агранта» и супермаркет «Азбука вкуса». Недавно они объединились в Национальный органический союз (НОС).

По другую сторону баррикад находятся те, кто развивает рынок так называемых «фермерских продуктов», которые потребитель принимает за органические. Во главе этого движения стоит кооператив «ЛавкаЛавка».

Равенства между фермерским и органическим не существует. Многие фермеры работают по технологиям интенсивного сельского хозяйства, и, напротив, есть крупные ООО и ЗАО, которые производят органические продукты. Основатели «Лавки» заняли свободную нишу  благодаря тому, что поняли важность личного контакта с покупателями, которым нужно объяснять, почему картошка может стоить 200 рублей и почему поддержка местных фермеров — это хорошо.

«Лавка» создала в сознании клиентов идеализированный образ фермера — человека, работающего на земле не по необходимости, а по зову сердца. Кооператив приучил потребителей к мысли, что фермерские продукты достаточно дороги, не всегда в наличии, как в супермаркете, и что существует такое понятие как «сезонные продукты». В этом процессе большую роль играют личное обаяние и харизма основателя Бориса Акимова, который отстаивает идеи кооперации и доверия между фермерами, продавцами и покупателями. 

Третья группа на рынке — идеалисты, продвигающие идеи профессиональной сертификации, соответствующей международным стандартам. Во главе этого лагеря стоит агроном и экономист Андрей Ходус. Через его сертифицирующую организацию «Экоконтроль» прошло 80% всех российских биопроизводителей. Ходус, похоже, самый опытный и авторитетный специалист на рынке органики в России, известный жёсткими требованиями к соблюдению экостандартов. Именно он первым в России создал общественную организацию по развитию органики, разработал эти стандарты и систему сертификации.

Когда стало понятно, что фермеры просто не верят, что можно работать без «химии», Ходус занялся их обучением и консалтингом. После того как возникли проблемы со сбытом, Ходус организовал кредитно-потребительский кооператив, который помогает с коллективной торговлей. По сути, он стал связующим звеном между сертифицированными производителями сырья, переработчиками и ритейлерами.

Вклад Ходуса в развитие рынка органики в России сложно переоценить, однако есть одно «но». Экознак «Чистые росы», который получают хозяйства после прохождения сертификации, плохо известен большинству фермеров и почти не знаком потребителю. «Чистые росы» продвигаются намного слабее, чем та же «ЛавкаЛавка» или «Избёнка», которые в итоге снимают сливки с рынка органики, хотя сами ею не являются.

Пока что российский покупатель доверяет продуктам с «евролистом» на этикетке, поэтому готов переплачивать за импортные экотовары. В связи с этим некоторые ритейлеры подталкивают производителей к получению международного экосертификата — иначе у них ничего не купят.

Так, например, Александр Бродовский, обладатель сертификата «Чистые росы», устав от постоянных вопросов, что это такое, отправился получать европейский сертификат. «Делаю я это с большой неохотой, потому что производить ничего на экспорт не планирую, — жалуется он. — Парадокс в том, что вся работа по сертификации будет проводиться тем же Ходусом, потому что он аккредитованный сертификатор этой организации на территории России».

На нормальном рынке местным сертификатам доверяют больше, чем международным, а иностранный сертификат получают, только если компания планирует экспортировать свою продукцию. Раздор и недоверие среди игроков рынка вредит репутации российских экопроизводителей в глазах потребителей. В результате многие фермеры не видят смысла переходить с интенсивного производства на органическое, так как добиться успеха в этом можно только при взаимоподдержке и кооперации.