Сухое молоко

Методы сохранение продуктов очень важны в первую очередь для армии. Те же консервы и были придуманы для длительных походов. Ну или не длительных, но по разоренной врагом территории.

Примерно такая же ситуация с сухим молоком. Более того — сухое молоко отличная штука и в мирное время. Излишек молока ведь можно «засушить», а потом, зимой, когда коровы доятся плохо, развести водой и получить молоко. Кстати, сейчас все пакетированное молоко делается из сухого, поэтому современный молокозавод не зависит от колебаний надоев.

Понятно, что сушеное молоко вещь полезная.
Возникает только один вопрос — а насколько сложно его «засушить»?…

Вообще-то первые воспоминания о сухом молоке можно найти у Марко Поло, когда тот описывает хана Хубилая. Тогда сушенное на солнце молоко использовали как «некий сорт пасты». Но я подозреваю, что такое молоко даже для самого Хубилая было экзотикой. На подобной технологии не построить промышленное производство, да и сама технология не будет устойчиво работать даже где-нибудь в районе Аравии.

То же классическое сухое молоко, что мы знаем — это русское изобретение. Даже дважды русское.
Впервые сухое молоко получил штаб-лекарь Нерчинских заводов Осип Кричевский в 1802 году.
Первое производство запустил запустил русский химик Дирчов в 1832 году.
За границей процесс начали патентовать только с 1837-го, но это был процесс сушки в вакууме, а вменяемый процесс был запатентован TS Grimwade в 1855-м.
Я не знаю, почему именно в России оказалась такая потребность в сухом молоке, возможно были проблемы с логистикой (доставка молока по русским дорогам, ага), а возможно это просто косность мышления, никто и подумать не мог, что молоко можно засушить.

Кроме того, в 1798 году в России описан способ получения сухого молока методом вымораживания.
И я подозреваю, что полученное именно таким методом молоко и натолкнуло на идею превращать цельное молоко в сухое.

Однако, первые процессы сушения отличались от современных. Молоко сушилось на горячих валках, с которых потом соскребалась корка.
Но на них молоко немного пригорало (карамелизовалось) и поэтому оно имело специфический вкус. Кроме того, такое сухое молоко полностью не растворяется. И поэтому если сейчас и сушат таким методом, то обезжиренное молоко.

Несмотря на это для попаданца в древности этот метод фактически единственный.
Современная установка выглядит примерно так:

Здесь: 2 и 5 — воздуховоды, 3 и 4 — приводные электродвигатели, 9 — сами валки, внутрь которых через патрубок 10 впускают водяной пар с температурой 110-120°C (давление поэтому низкое, порядка 0.3 — 0.5 МПа). Пар отводится через систему 8, а внутри валков есть еще 16 — это патрубок отвода конденсата. На 1 кг сухого молока тратится 1.2 — 1.4 кг пара.

В этой системе два валка, которые вращаются друг против друга. В зазоре между ними возникает зона кипящей жидкости, при выходе из нее продукт высушивается и соскребывается.

Система в правой части чертежа это мельница дробилки. 11 — это ее элеватор, 14 — шнек, а 12 — электродвигатель. Результат высыпается прямо в мешки, это установка выдает до 90 кг сухого молока в час.

Более прогрессивные системы с распылением молока. Тут на первый взгляд все просто — молоко распрыскивается, и пока долетает до дна, оно уже сухое и сразу в виде порошка. Но на практике такие системы заметно сложнее.

Во-первых — просто разбрызгивать молоко через форсунки не получится. Это не душ в ванной. Молоко очень быстро забьет отверстия форсунок банально слегка подгорая. Поэтому использую разбрызгиватели в виде диска с очень большой скорость вращения — порядка 5000 — 10000 оборотов в минуту. Понятно, такое нужно раскручивать турбиной (в случае попаданца — точно паровой турбиной). Собственно и сейчас часто используется паровая турбина, потому что калорифер для нагревания воздуха, как правило, также паровой.
Во-вторых тут важен путь, который проделают капли. Они должны продержаться в воздухе достаточно времени, чтобы гарантировано превратиться в порошок.
На этот случай существует много методов. Например — что-то типа циклона, когда капельки молока закручиваются по спирали и падают достаточное время. Или системы с восходящим потоком, когда горячий воздух подается снизу и также не дает капелька сразу упасть.
В-третьих воздух, который циркулирует и высушивает, выносит с собой мельчайшие частички молока, такую себе «молочную пыль», ее следует улавливать в специальных фильтрах и возвращать в процесс, ее не так и мало. Фильтр же, который улавливает мелкодисперсные частицы и легко их отдает — это то еще развлечение. Кроме прочего его нужно постоянно чистить.
В четвертых, сухое молоко это порошок, и порошок достаточно липкий. И в случае распылительной сушки очень мелкодисперсный. Поэтому просто так его не собрать и не передать, линия передачи имеет и вибросистему и пневмопровод. Но без скребка на начальном этапе все равно не обходится.
В пятых, внутренние стенки камеры должны быть сделаны из очень гладкого материала, чтобы высушенное молоко не клеилось к ним. Но это, как всегда, не отменяет периодической чистки.

Вот примерно как выглядит подобная установка:

Здесь 3 — камера сушки, 2 — это скоростной распыливающий диск, горячий воздух подается снизу и поднимает капельки молока вверх. Тонкость распыливания — частицы получаются диаметром 0.05 — 0.01 мм. И влажность сухого молока получается очень низкой, ниже 1%.
4 — скребки, собирающие порошок со дна, 5 — шнек подачи готового продукта.

В сухом молоке есть одно неприятное для попаданца свойство — оно должно быть сухим при хранении.
Поэтому скорее всего оно будет хранится в стеклянных банках, но при транспортировке придется разрабатывать какие-нибудь небьющиеся боченки.

В любом случае — сухое молоко делать можно чуть ли не во все времена.
Его отсутствие это всего лишь инерция мышления и непонимание процесса.
Плохо то, что убедить инвестора будет сложно, потому как сухое молоко в голове у нормального аборигена укладываться не будет.

Источник: Попаданцев.Нет