Визит к пивоварам

На прошлой неделе компания “Балтика” организовала экскурсию на свой новосибирский завод блогеров, журналистов и дистрибьютеров. В их число попал и ваш покорный. Посещал эту пивоварню с особым интересом: как некоторые из вас знают, мне посчастливилось поработать на аналогичном заводе компании Heineken на позиции
менеджера по программе Total Productive Management
. Очень хотелось сравнить впечатления от заводов-конкурентов, вдохнуть слегка подзабытые уже запахи сусла, углекислоты и упаковочного клея и, чего там греха таить – немного поностальгировать.

Для неспециалиста любая пивоварня представляет из себя нагромождение емкостей гигантских размеров и километров труб из нержавеющей стали. Удивляют и тут же забываются непонятные термины: Форфас, Цилиндро-Конический Танк, Вирпул, Филлер. Человеку же, немного поработавшему в пивной индустрии, интересно все: кто производитель варочных котлов на «Балтике» (Huppmann), какие типы фильтров установлены (рамный кизельгуровый и обеспложивающий. Пиво проходит фильтрацию через оба фильтра) и сколько линий в цехе розлива (Четыре: две разливают пенный напиток в пластиковую ПЭТ-бутылку, одна в “стекло”, а еще одна упаковывает продукт в жестяную банку).

Завод “Балтика” достаточно новый – он был построен и запущен два с половиной года назад. Это видно по интерьерам завода: светлые, хорошо освещенные цеха, новое оборудование от именитых (в основном немецких: KHS, Krones, Huppmann) производителей, система контроля доступа по карточкам. Людей немного: большинство операций в цехе пивопроизводства автоматизировано и происходит под руководством промышленных контроллеров – человеку нужно лишь следить и своевременно корректировать процессы варки, брожения и фильтрации из операторской. Немного операторов было и в цехе розлива – линии, которые мы увидели, работали не на полную мощность. Оно и понятно: начало декабря – не самая жаркая пора для выпуска пива.

Эксурсии, подобные нашей, для персонала завода явно не в новинку: переходя из цеха в цех, специалисты по пивоварению и розливу спокойно и уверенно, со знанием дела рассказывали обо всех процессах, сопровождающих превращение воды, солода и хмеля в бутылку пива. Была предусмотрена и практическая часть: любой желающий имел возможность почистить фильтр-чан или поменять магазин подачи этикеток в этикет-автомате. Завершала четырехчасовую экскурсию встреча с директором завода и главным пивоваром, которые отвечали на вопросы аудитории и рассказывали о том, как правильно оценить вкус и аромат пива. Ну и, конечно, была дегустация и сувениры для участников :)

С большим удовольствием погулял по “бродилке”, пообщался с производственниками, которые по моему мнению вообще самые лучшие люди в мире – самоотверженные, честные, работающие на результат. Там по-другому нельзя. Прогрелся от зимней стужи и подышал суслом в варочном цехе, встретил в розливе знакомых операторов, перешедших с завода на завод.

Кстати, вот вам лайфхак: лучшего лекарства от больного горла, чем горячее сусло, человечество еще не придумало. Любыми правдами и неправдами постарайтесь его достать – вылечивает любое ОРЗ в момент! Проверял на себе.